Усього за два місяці у близнюків, яких посадили на експериментальну веганську дієту, знизився рівень інсуліну, зменшилася вага і знизився рівень білка, пов’язаного з серцевими захворюваннями та інсультом, як показало нове дослідження.
Отримані результати є ще одним доказом того, що веганські дієти – це не лише найкращий варіант для довкілля, але й чудова альтернатива для людей.
“Виходячи з цих результатів і думаючи про довголіття, більшість з нас виграє від переходу на більш рослинну дієту”, – пояснює вчений-дієтолог зі Стенфордського університету Крістофер Гарднер (Christopher Gardner).
Для свого дослідження вчені набрали 22 пари здорових однояйцевих близнюків – для контролю генетичних відмінностей, відмінностей у вихованні та способі життя – і розділили близнюків на дві групи.
Обидві групи отримували здоровий раціон, що містив овочі, бобові, фрукти, цільні зерна, горіхи та насіння. Єдина відмінність полягала в тому, що один з кожної групи близнюків також споживав те, що вважається здоровою кількістю м’яса, в той час як раціон іншого був суто рослинним.
“Це дослідження не тільки дало змогу стверджувати, що веганська дієта є більш здоровою, ніж звичайна всеїдна, але й те, що з близнюками було дуже цікаво працювати”, – каже Гарднер.
“Вони однаково одягалися, однаково розмовляли, і між ними були такі жарти, які можна було б почути лише тоді, коли ви проводили надмірну кількість часу разом”.
Протягом перших чотирьох тижнів випробування обидві групи отримували спеціально приготовану їжу на сніданок, обід і вечерю, а також суворі інструкції щодо того, які закуски вони можуть їсти. Вони включали в себе уникнення оброблених продуктів і підтримання збалансованого різноманіття харчових груп.
У другій частині експерименту учасники мали продовжувати дотримуватися дієти, купуючи та готуючи їжу для себе, протягом наступних чотирьох тижнів.
“Хоча втрата ваги не заохочувалася, наша дієта не передбачала чіткого обмеження енергії і не мала на меті дослідження для схуднення”, – пишуть у своїй статті Метью Лендрі (Matthew Landry) та його колеги зі Стенфордського університету харчування.
“Учасникам було сказано їсти до тих пір, поки вони не наситяться протягом усього дослідження”.
Хоча обидві групи покращили стан свого серцево-судинного здоров’я, найбільших успіхів досягли близнюки, які сиділи на рослинній дієті. Вони не тільки знизили рівень інсуліну натще на 20 відсотків, але й рівень холестерину ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ) також знизився.
Цей білок транспортує молекули жиру по організму, зокрема холестерин, що підвищує ризик серцево-судинних захворювань. Оптимальний рівень ХС ЛПНЩ становить менше 100 мг/дл.
Середній рівень до експерименту становив 118,5 мг/дл у всеїдних, який знизився до 116,1. У групі веганів він знизився з 110,7 до 95,5 мг/дл.
У дослідженні також було відзначено очікуване падіння рівня вітаміну В12, але оскільки це був такий короткий проміжок часу, воно ще не стало значним, вважають дослідники.
Перехід на суто рослинне харчування може бути ризикованим, якщо робити це неправильно, оскільки стає важче отримувати певні важливі поживні речовини, такі як В12. Людям, які стають повністю веганами, часто рекомендують приймати добавки, щоб протидіяти цьому ефекту.
На жаль, ми відчуваємо сильну протидію цьому варіанту харчування, настільки сильну, що веганство стало лайливим словом, незважаючи на те, що більшість людей погоджуються з принципами, що лежать в його основі.
Крім того, веганство є надзвичайно складним для тих з нас, хто має проблеми зі здоров’ям, пов’язані з харчуванням.
Але ми також не можемо заперечувати зростаючу кількість доказів, що вказують на очевидні переваги рослинної дієти для здоров’я. До них відносяться втрата ваги, зниження кров’яного тиску, а також зниження ризику діабету і серцевих захворювань у різних етнічних групах.
Оскільки підвищення маркерів здоров’я спостерігалося і в контрольній групі, то очевидно, що просто перехід на рослинну їжу також може бути корисним для здоров’я.
Отже, якщо ми уникатимемо липких, поляризаційних пасток чорно-білого мислення і натомість заохочуватимемо один одного робити здоровіший вибір, а не вимагатимемо абсолютного переходу на веганство, ми матимемо більше шансів на зміну мислення і збереження змін.
Дослідники визнають це.
“Веганська дієта може надати додаткові переваги, такі як збільшення кількості кишкових бактерій і зменшення втрати теломер, що уповільнює старіння організму”, – пояснює Гарднер. Але “набагато важливіше, ніж бути суворим веганом, включати в свій раціон більше продуктів рослинного походження”.
