Фахівці пояснили, що молода картопля, як і багато свіжих овочів, містить високі дози біофлавоноїдів, які є «потужними антиоксидантами». Ці речовини сприяють продовженню молодості та здоров’я, «запобігаючи розвитку пухлин, захищаючи судини та зміцнюючи стінки клітин».
«Молодою вважається картопля, яка збирається, як правило, через два тижні після закінчення її цвітіння і до повного дозрівання. Її відмінна риса – тонка, напівпрозора шкірка, яка легко знімається навіть при натисканні пальцями», – зазначили експерти.
Які ще корисні речовини містяться в молодій картоплі?
- Вітамін A
- Вітаміни групи B
- Вітамін C
- Вітамін Е
- Вітамін K
- Ніацин
- Холін
- Фолієва кислота
- Білок
- Калій
- Кальцій
- Магній
- Фосфор
Біологи зазначили, що «білок картоплі є одним із найбільш повноцінних у рослинному світі – він містить 14 з 20 незамінних амінокислот».
Крім того, 100-грамова порція молодої картоплі забезпечує організм половиною добової норми вітаміну C, що важливо для підтримки здорових функцій нервової та ендокринної систем, кровоносних судин, а також для вироблення колагену, який захищає шкіру та зв’язки від передчасного старіння.
Калій, якого багато в молодій картоплі, допомагає організму виводити зайву рідину, захищаючи від набряків і підвищеного тиску.
«Пацієнтам із серцево-судинними та нирковими захворюваннями часто рекомендують несолону печену картоплю, оскільки вона багата калієм», – додали експерти.
Молода картопля також позитивно впливає на шлунково-кишковий тракт і, завдяки низькому вмісту крохмалю, чудово підходить для тих, хто прагне схуднути.