Останнім часом популярними стали сокові дієти, що дозволяють швидко підвищити споживання поживних речовин. Проте нове дослідження показує, що заміна фруктів та овочів на їхній сік може призвести до нестачі клітковини, важливої для здоров’я. За результатами дослідження, учасники, які обрали лише соки, показали значні зміни в мікробіомі порожнини рота, зокрема підвищення рівня бактерій, пов’язаних із запаленнями.
Дослідники з Північно-західного університету та університету Іллінойс провели експеримент, де 14 добровольців протягом трьох днів дотримувалися різних дієт: тільки сік, тільки рослинна їжа та поєднання обох. У групі, що харчувалася лише соками, спостерігалися зміни в мікробіомі порожнини рота, що свідчить про підвищене споживання цукру та розвиток бактерій, які викликають запалення.
Зміни в мікробіомі кишечника були менш вираженими, але все ж таки показали, що триденна сокова дієта може вплинути на баланс бактерій, сприяючи росту тих, що можуть викликати запалення та когнітивні порушення. Мікробіолог Марія Луїза Сардаро зазначає, що важливу роль у цих змінах відіграє відсутність клітковини в соку, оскільки вона сприяє розвитку здорових бактерій.
Науковці підкреслюють, що харчова композиція соків, зокрема вміст цукру та вуглеводів, має серйозний вплив на мікробіом. У той час як соки можуть бути корисними для збільшення споживання фруктів та овочів, вони не заміняють необхідність клітковини, яка забезпечує здоров’я кишечника і баланс мікробів.
Хоча зміни в мікробіомі були тимчасовими і повернулися до норми через кілька тижнів, дослідники наголошують на необхідності подальших досліджень, щоб краще зрозуміти вплив сокових дієт на довготривале здоров’я, зокрема на здоров’я ротової порожнини. Вони рекомендують поєднувати соки з цілими продуктами або використовувати блендери, щоб зберегти корисну клітковину в раціоні.
Дослідження було опубліковано в журналі Nutrients.