Харчування – це завжди актуальна тема, оскільки люди мають дуже різні думки щодо найкращого плану харчування для забезпечення довготривалого здоров’я. Однак наука ще далека від вирішення питання про те, як різні дієти можуть впливати на імунну систему. Щоб дізнатися більше, дослідники з Національного інституту здоров’я США (NIH) взяли дві найпопулярніші на сьогоднішній день дієти – веганську та кетогенну (або кето) – і проаналізували, як їх дотримання впливає на здатність організму боротися з хворобами.
У деяких аспектах веганські та кето-дієти є своєрідними протилежностями одна одній. Веганські дієти, які не містять продуктів тваринного походження, як правило, містять менше жирів і більше вуглеводів. На відміну від них, суть кето-дієти полягає в тому, щоб перевести організм у стан кетозу, коли в якості джерела палива використовується не цукор, а накопичений жир. Щоб досягти цього, необхідно дотримуватися дуже низьковуглеводної дієти з високим вмістом жирів.
Питання про те, яка з цих двох дієт є “найкращою”, викликало багато суперечок, але це дослідження було зосереджене виключно на потенційному впливі на імунну систему.
Дослідники набрали 20 осіб з якомога більшим розмаїттям етнічних груп, статей, індексів маси тіла (ІМТ) та вікових категорій. Всі учасники спробували обидві дієти протягом дослідження, дотримуючись однієї протягом двох тижнів, а потім переходили на іншу.
Щоб забезпечити ретельний контроль, група жила на території Клінічного дослідницького центру метаболізму протягом усього експерименту. Їм було дозволено їсти стільки, скільки вони хотіли, якщо вони дотримувалися правил веганства або кето, а також забезпечувалися перекусами та їжею, яка відповідала правильному харчуванню.
Зразки крові, сечі та калу періодично збирали для аналізу. Вчені використовували мультимікробний аналітичний підхід, поєднуючи багато різних типів даних, включаючи біохімічні, метаболічні та зміни в мікробіомі.
Загалом, учасники споживали менше калорій під час веганської дієти, ніж коли вони дотримувалися кето-дієти. Як і очікувалося, склад обох дієт сильно відрізнявся – веганська дієта складалася приблизно з 10% жирів і 75% вуглеводів, тоді як кето-дієта – приблизно з 76% жирів і 10% вуглеводів.
У прес-релізі, присвяченому результатам дослідження, NIH пояснив, що обидві дієти викликали “помітні зміни у всіх учасників”.
Перехід на веганську дієту викликав швидкі зміни в шляхах, пов’язаних з вродженою імунною системою, яка включає захист організму від вірусів. Це також активізувало шляхи, пов’язані з еритроцитами, що може бути пов’язано з вищим вмістом заліза. Перехід на кето-дієту швидко призвів до посилення процесів, пов’язаних з адаптивною імунною системою, таких як клітинні шляхи, пов’язані з Т- і В-клітинами.
Кето-дієта також мала більш широкі ефекти, оскільки впливала на більшу кількість білків крові та тканин організму. Автори також спостерігали зміни в амінокислотному обміні, що можна пояснити вищим вмістом білка в кето-дієті.
Обидві дієти також спричинили зміни в мікробіомах учасників, навіть після дотримання планів протягом такого короткого часу. Порядок, в якому люди дотримувалися дієт, не впливав на результати.
Автори дослідження відзначили, що ефекти були напрочуд однорідними, враховуючи різноманітність учасників, але кажуть, що тепер потрібні додаткові дослідження з більшими вибірками, щоб визначити конкретні компоненти імунної системи.
“Розкриття принципів, за якими харчування регулює імунітет у людини, може значно покращити нашу здатність розробляти персоналізовані дієтичні втручання, які запобігають і лікують захворювання”, – пишуть вони у своїй статті.
“Ми вважаємо, що наші результати ще більше підкреслюють великий потенціал висококонтрольованих дієтичних втручань для кращого розуміння інтегративної фізіології, покращення здоров’я людини та пом’якшення наслідків хвороб”.
