Нове дослідження, проведене вченими з Університету Сорбонна Париж Нор (Sorbonne Paris North University), показало, що деякі комбінації харчових добавок, які часто містяться в ультраоброблених продуктах, можуть бути пов’язані з підвищеним ризиком розвитку діабету 2 типу.
Харчові добавки зазвичай використовують, щоб продовжити термін зберігання продуктів і покращити їх смак. Проте до цього часу більшість досліджень розглядала їх окремо, не враховуючи їхню взаємодію в комбінації.
“Мільярди людей щодня споживають суміші харчових добавок. Однак досі безпекові оцінки проводилися лише для окремих речовин”, — зазначають автори в журналі PLOS Medicine (2025).
Що показало дослідження?
У рамках дослідження вчені проаналізували дані 108 643 учасників, які вели харчові щоденники протягом восьми років. Алгоритми штучного інтелекту допомогли виявити найпоширеніші комбінації добавок у щоденному раціоні.
З п’яти основних комбінацій, дві були пов’язані з підвищеним ризиком діабету 2 типу:
- Модифікований крохмаль + гуарова камедь + карагенан
📌 Ці речовини часто містяться в бульйонах, десертах із молочними продуктами та соусах.
🔺 Пов’язані з 8% зростанням ризику діабету. - Лимонна кислота + цитрати натрію + штучні підсолоджувачі
📌 Поширені в солодких напоях і газованих водах.
🔺 Пов’язані з 13% зростанням ризику діабету.
Що це означає?
Попри те, що дослідження не встановлює прямого причинно-наслідкового зв’язку, асоціації досить суттєві, щоб викликати занепокоєння. Особливо з урахуванням того, що харчові звички людей включають щоденне споживання десятків таких добавок у комбінації.
“Ці результати вперше демонструють, як часто вживані разом добавки можуть бути пов’язані з ризиком діабету 2 типу”, — йдеться у висновках авторів.
Важливі застереження
- У дослідженні переважали жінки, тому висновки можуть бути не повністю універсальними.
- У різних країнах різне регулювання харчових добавок, тому результати можуть відрізнятися.
- Існує ймовірність впливу додаткових (залишкових) факторів, які не враховані повністю.
Висновки: обмежити не обов’язкові добавки
Наразі результати дослідження підкреслюють необхідність перегляду безпекових оцінок харчових добавок — не тільки індивідуально, але й у комбінаціях. Також вони підтверджують рекомендації зменшити споживання ультраоброблених продуктів, особливо з великим вмістом синтетичних інгредієнтів.
Дослідження було опубліковано в журналі PLOS Medicine.