Останніми роками вегетаріанська дієта набула широкого визнання завдяки своїй здатності знижувати ризик хронічних захворювань.
Нещодавнє дослідження засвідчило, що певні популярні продукти харчування можуть суттєво підвищувати ризик передчасної смерті.
Останніми роками вегетаріанська дієта набула широкого визнання завдяки своїй здатності знижувати ризик хронічних захворювань і подовжувати життя, а також сприятливому впливу на навколишнє середовище. Однак, це твердження може бути невірним, якщо не враховувати ультраперероблені продукти рослинного походження, такі як заморожена піца і пончики.
Що ж таке ультраперероблені продукти? Під час їхнього виробництва цільні інгредієнти розбиваються на окремі компоненти, такі як жири, білки, олії, цукри, крохмаль і клітковина. Далі ці компоненти піддаються різним хімічним процесам, включно з гідролізом і гідрогенізацією. Потім модифіковані або немодифіковані компоненти обробляються за високих температур і надають необхідної форми та об’єму. Для збільшення терміну зберігання, поліпшення смаку і зовнішнього вигляду в ці продукти часто додають барвники, емульгатори, стабілізатори та ароматизатори.
Нове дослідження, засноване на даних Британського біобанку, охопило понад 118 000 осіб віком від 40 до 69 років. Учасники відповіли на запитання про свій раціон, а отримані дані були зіставлені з медичними записами і відомостями про смертність від серцево-судинних захворювань. Результати показали, що споживання ультраперероблених продуктів рослинного походження збільшує ризик серцево-судинних захворювань на 5%, а ризик передчасної смерті – на 13%.
Таким чином, можна зробити висновок, що не всі рослинні продукти однаково корисні. Незважаючи на відсутність тваринних інгредієнтів, багато продуктів, як-от печиво, чіпси, солодощі та солодкі безалкогольні напої, технічно засновані на рослинах, не є частиною здорового харчування. Дієтолог Дуейн Меллор, старший науковий співробітник Медичної школи Астон, наголосив, що рослинне походження продукту не гарантує його корисності, адже навіть цукор походить із рослин.
Насамкінець, під час вибору продуктів харчування важливо віддавати перевагу цільним і мінімально обробленим продуктам, а не ультрапереробленим, навіть якщо вони рослинного походження. Це допоможе зберегти здоров’я і знизити ризик розвитку серйозних захворювань.