Сучасний світ стикається з важливими викликами: як знайти баланс між здоровим харчуванням та збереженням планети? Багато людей вже усвідомлюють необхідність зменшення споживання м’яса з екологічних та медичних міркувань. Однак на практиці це завжди не так просто.
За словами Кароліни Гебари, екологічного науковця з Технічного університету Данії, у людей часто виникає питання: “Скільки м’яса можна їсти, щоб це не зашкодило здоров’ю і навколишньому середовищу?” Її команда науковців провела дослідження і визначила конкретну норму, яку можна записати в список покупок – 255 грамів м’яса (птиця або свинина) на тиждень. Це, наприклад, два курячих філе.
Це в десять разів менше м’яса, ніж споживають середні громадяни США чи Європи. Водночас дослідження підкреслює, що червоне м’ясо, особливо яловичина, не є частиною екологічно стійкої дієти. Причина цього – велика кількість землі, необхідна для вирощування кормів для тварин, а також значні викиди метану та окису азоту, що викликають потужний парниковий ефект.
Екологічний слід тваринництва
Згідно з дослідженням, основний екологічний слід тваринництва формується завдяки викидам парникових газів, що виробляються самими тваринами, пошкодженню земель, на яких їх вирощують, та транспортуванню м’яса. Одне з досліджень прогнозує, що викиди парникових газів можуть стабілізуватися протягом 30 років, якщо ми швидко припинимо існуючі методи тваринництва.
Для того, щоб визначити оптимальні норми споживання м’яса, Гебара і її команда провели серію оглядів літератури, які включають 32 ключові вимоги до здорового харчування та порогові значення для екологічної стійкості планети. Це дозволило створити модель, яка показує, скільки продуктів можна їсти щотижня без перевантаження ресурсів планети.
Можливості для здорового і стійкого харчування
Незважаючи на те, що споживання м’яса слід обмежувати для забезпечення стійкості планети, існують багато варіантів дієт, включаючи м’ясо, які можуть бути одночасно здоровими та екологічно стійкими. Наприклад, можна їсти сири, яйця, рибу та біле м’ясо, якщо решта раціону буде здоровим і стійким.
Завершення
Не варто сприймати такі дієти як “або-або”. Як показало дослідження, навіть невеликі кількості червоного м’яса в раціоні несумісні з вимогами планетарної стійкості. Водночас існують інші способи досягти балансу між екологічними та здоровими аспектами харчування.
Це дослідження було опубліковане в журналі Nature Food.