Як солодке впливає на роботу мозку

Чергова шоколадка може обернутися поганим настроєм і залежністю сильніше кокаїнової.

1. Порушує роботу системи винагороди

Продукти з високим глікемічним індексом (тобто ті, що швидше підвищують рівень цукру в крові) викликають сильніший голод і навіть відчуття, схожі на залежність.

Ви, напевно, стикалися з таким ефектом: з’ївши трохи солодощів, вам хочеться їсти ще і ще. Якщо ви піддаєтеся цьому імпульсу знову і знову, система винагороди мозку змінюється, що призводить до ще більшого переїдання в майбутньому.

В основі всіх залежностей лежить один і той самий процес: щоб отримати винагороду (приємні відчуття), потрібно постійно збільшувати кількість речовини з плином часу. Саме так відбувається з солодощами. Вчені з’ясували, що вони можуть викликати навіть більшу залежність, ніж кокаїн. Результат – епідемія діабету та ожиріння, яка зараз спостерігається в багатьох західних країнах.

2. Погіршує пам’ять

Регулярне вживання великої кількості цукру викликає запалення, яке призводить до проблем з пам’яттю. Це підтвердили дослідники, які виявили маркери запалення в гіпокампі щурів, у раціоні яких було багато цукру. У щурів з нормальним раціоном таких маркерів у мозку не було.

На щастя, це пошкодження не є постійним. Інші дослідники дійшли висновку, що погіршення пам’яті, спричинене вживанням солодощів, можна виправити. Для цього потрібно дотримуватися дієти з низьким вмістом цукру та їсти продукти з низьким глікемічним індексом. А якщо ви додасте до свого раціону корисні жири та куркумін, то ще більше покращите пам’ять.

3. Негативно позначається на настрої

Ми звикли думати, що солодке покращує настрій, але це не завжди так. Вчені проаналізували харчові звички та настрій 23 000 людей і помітили, що більша кількість цукру в раціоні пов’язана з більш частими випадками депресії.

І це не єдиний приклад того, як солодощі впливають на емоційну сферу. Люди з діабетом 2 типу повідомляють, що коли у них високий рівень глюкози в крові, вони більш схильні до смутку і тривоги.

Але, як виявилося, навіть здоровим і молодим складніше реагувати на емоції, якщо при цьому підвищений рівень цукру.

4. Знижує розумові здібності

Високий рівень глюкози в крові пошкоджує кровоносні судини, що поступово призводить до інших проблем. Спостереження за людьми, які тривалий час хворіють на діабет, виявили прогресуюче пошкодження мозку, що призводить до погіршення пам’яті, навчання та інших когнітивних функцій.

Навіть за відсутності діабету споживання великої кількості солодощів пов’язане з нижчими показниками в тестах на розумові здібності.

До того ж раціон, в якому багато доданих цукрів (покладених в страву при приготуванні), скорочує вироблення білка BDNF, необхідного для формування нових спогадів і навчання. Низький рівень цього білка в мозку також пов’язують з розвитком деменції і хвороби Альцгеймера.