Олія є невід’ємною частиною нашого раціону, але не всі види однаково корисні для здоров’я. Різні дослідження показують, що деякі олії, особливо під час нагрівання, можуть стати джерелом небезпечних речовин, що підвищують ризик розвитку захворювань.
Про це пише “realbuzz.com”.
Фахівці рекомендують уникати використання таких олій, як гарбузова, кукурудзяна, мигдальна, арахісова, гірчична, конопляна, кунжутна, лляна, рапсова, олія волоського горіха і виноградних кісточок для смаження. Ці олії мають низьку точку димлення і під час нагрівання можуть виділяти шкідливі речовини, які негативно впливають на організм, спричиняючи як фізичні, так і когнітивні зміни.
Натомість, для термічної обробки краще обирати олії з високою точкою димлення та стабільними корисними властивостями. Оливкова олія, наприклад, вирізняється високою термостійкістю і не окислюється під час нагрівання, що дає змогу зберегти корисні речовини. Олія з авокадо також добре підходить для смаження завдяки високому рівню горіння і вмісту полінасичених кислот.
Кокосова олія, багата на насичені кислоти, включно з лауриновою кислотою, легко засвоюється організмом і підходить для приготування різних страв. Топлене вершкове масло також є чудовим вибором для обсмажування і запікання завдяки високій точці димлення, що досягає 250 градусів.
Крім рослинних олій, тваринні жири також можуть бути корисними для здоров’я, особливо жири з яловичини і качки, а також сало свинини, які містять багато насичених кислот і сприяють нормалізації обміну речовин.