Незалежно від способу заморожування, підготовка зелені буде однаковою.
Спершу ретельно промийте щавель під холодною водою, видаляючи бур’яни , що потрапили в пучок . На цьому етапі викидайте очевидно зіпсоване листя: зів’яле, засохле, підгнилий, уражене плямами від захворювань або підточене шкідниками.
Відкиньте щавель на друшляк і дайте стекти зайвій воді. Потім розкладіть листя тонким шаром на одному рушнику, а іншим акуратно промокніть зелень, прибираючи вологу. Залишіть заготовки на 10–15 хвилин для просушування.
Потім видаліть жорсткі стебла у великого старого листя, у молодих можна залишити.
Як заморозити щавель на зиму в пакетах
У такій простій упаковці зелень може зберігатися до року. Хоча напевно ви з’їсте її набагато раніше.
Що знадобиться
- Щавель;
- дошка для нарізання;
- ніж;
- ЗІП-пакети або звичайні поліетиленові;
- маркер чи ручка;
- стікери – опціонально.
Як робити
1. Візьміть оберемок листя і наріжте їх смужками шириною близько 0,5 см. Таким чином подрібніть всю заготовлену зелень.
2. Розкладіть щавель по пакетах. Натисніть на упаковку, щоб випустити повітря, а потім закрийте застібку. Для зручності намагайтеся класти в ємність таку кількість зелені, якої вистачить на приготування однієї страви .
Якщо у вас немає пакетів сіп-пакетів, використовуйте звичайні поліетиленові. Намагайтеся брати упаковку щільніше, щоб вона не порвалася в процесі зберігання. Перш ніж зав’язувати мішечки, постарайтеся також випустити повітря.
3. Підпишіть пакети зі щавлем, щоб не заплутатися, і відправте їх у морозилку для зберігання.
Як заморозити щавель на зиму у формах для льоду
Цей спосіб дозволяє легко регулювати кількість зелені страв. У такому вигляді щавель може зберігатись близько року.
Що знадобиться
- Щавель;
- дошка для нарізання;
- ніж;
- ложка;
- формочки для льоду чи пластикові контейнери для яєць;
- вода.
Як робити
1. Щавель наріжте тонкими смужками шириною близько 0,3 см. Якщо ваша форма для льоду має крихітні осередки, можна подрібнити сильнішу зелень.
2. Ложкою розкладіть щавель по осередках підготовленої ємності.
3. Кожен осередок зі щавлем догори залийте водою.
4. Надішліть контейнер зі щавлем і водою в морозилку.
