Понад 3600 хімічних речовин, що використовуються в пакуванні або приготуванні їжі, були виявлені в організмі людини, деякі з яких є небезпечними для здоров’я, тоді як про інші відомо дуже мало, повідомляється в дослідженні, опублікованому у вівторок.
Близько 100 з цих хімічних речовин вважаються «серйозною загрозою» для здоров’я людини, зазначила провідний автор дослідження Біргіт Геуеці з Фонду Food Packaging Forum, швейцарської неурядової організації, що базується в Цюриху.
Деякі з цих хімічних речовин добре вивчені і вже були виявлені в людських тілах, такі як ПФАС і бісфенол А, які підпадають під заборони.
Однак про вплив інших хімічних речовин на здоров’я відомо мало, зазначила Геуеці в інтерв’ю AFP, закликаючи до проведення додаткових досліджень, щоб з’ясувати, як хімічні речовини з упаковки потрапляють в організм разом з їжею.
Раніше дослідники створили каталог з приблизно 14 000 хімічних речовин, що контактують з їжею (FCC), які можуть «мігрувати» в їжу з упаковки, виготовленої з пластику, паперу, скла, металу або інших матеріалів.
Вони також можуть потрапляти з інших частин процесу приготування їжі, таких як конвеєрні стрічки або кухонне приладдя.
Дослідники перевірили ці хімічні речовини в наявних базах даних біомоніторингу, які відстежують хімікати в зразках людських тканин.
Команда очікувала знайти кілька сотень FCC, зазначила Геуеці. Натомість вони були здивовані, виявивши 3601 хімічну речовину – чверть усіх відомих FCC.
Геуеці підкреслила, що це дослідження не може показати, що всі ці хімічні речовини обов’язково потрапили в організм через харчову упаковку, оскільки «можливі й інші джерела впливу».
Серед «серйозних загроз» були численні ПФАС, також відомі як «вічні хімікати», які останніми роками виявляли в багатьох частинах людського тіла та пов’язували з різними проблемами зі здоров’ям.
Також був виявлений бісфенол А, хімічна речовина, що порушує гормональний баланс і використовується у виробництві пластмас, який уже заборонений у дитячих пляшечках у багатьох країнах.
Іншою хімічною речовиною, що порушує гормональний баланс, виявився фталат, який пов’язують із безпліддям.
Про олігомери, побічні продукти виробництва пластику, відомо менше.
«Майже немає доказів про вплив цих хімічних речовин на здоров’я», – сказала Геуеці.
Зменшіть контакт з упаковкою У токсикології існує старе прислів’я: «доза робить отруту».
Обмеженням дослідження було те, що воно не могло показати, чи були особливо високі концентрації будь-якої з хімічних речовин, визнала Геуеці.
Однак вона попередила, що ці хімічні речовини можуть взаємодіяти між собою, зазначивши, що в одному зразку було до 30 різних ПФАС.
Геуеці рекомендувала зменшити час контакту з упаковкою та уникати нагрівання їжі в упаковці, в якій вона була доставлена.
Дуейн Меллор, експерт з доказової медицини в Університеті Астона (Великобританія), який не брав участі в дослідженні, похвалив «дуже ретельну роботу».
«Однак, дослідження не охоплює кількість цих хімічних речовин, з якими ми стикаємося, і лише натякає на інші джерела цих хімікатів у нашому середовищі», – сказав він AFP.
Замість того, щоб «необґрунтовано панікувати», Меллор порадив людям «вимагати кращих даних і мінімізувати непотрібний вплив хімічних речовин, які можуть зрештою вплинути на наше здоров’я».
Деякі хімічні речовини вже стикаються з заборонами.
Європейський Союз перебуває на завершальній стадії заборони використання ПФАС в упаковці для продуктів харчування. ЄС також запропонував аналогічну заборону на бісфенол А з кінця цього року.
Дослідження було опубліковане в Journal of Exposure Science and Environmental Epidemiology.