Характерний запах канабісу важко не впізнати або переплутати. Тепер вчені дізналися більше про те, звідки береться цей аромат – і справа не в природних хімічних сполуках, відомих як терпени, що містяться в рослині.
Дві дослідницькі групи раніше визначили, що леткі сполуки сірки (VSC), також відомі як тіоли, відповідальні за “моторошний” запах бур’янів. Особливе значення має молекула 3-метил-2-бутен-1-тіол (321MBT).
Дослідники з дистриб’ютора терпенів Abstrax Tech нещодавно провели дослідження з використанням різних методів на 31 екстракті канабісу, щоб глибше вивчити їхні запахи – методи, включаючи газову хроматографію, мас-спектрометрію та іонізаційну детекцію полум’я, щоб уважніше розглянути хімічні речовини, що містяться в бур’яні.
Різні сполуки відповідають за різні аромати. (Освальд та ін., ACS Omega, 2023)
Команда також визначила 321MBT як важливий, продовжуючи краще класифікувати різні типи VSC і їх зв’язок з різними ароматами канабісу – від цитрусових і тропічних до солодких і виноградних.
“Ми визначили новий клас тропічних летких сполук сірки (VSC), які є основними компонентами певних сортів з сильним ароматом цитрусових або тропічних фруктів, в той час як скатол (3-метиліндол), дуже різка сполука, був визначений як ключова ароматична сполука в пряних/хімічних сортах”, – пишуть дослідники в своїй опублікованій статті.
Хоча терпени відіграють певну роль у запаху трави, саме ці комбінації VSC і молекул 321MBT є найбільш важливими, коли мова йде про те, що канабіс виділяє запах, який він виділяє, в тому числі і звичайний запах “скунса”.
Молекула 321MBT відповідає за різкий запах пива після перебування на сонці, а також відіграє важливу роль у створенні специфічного запаху спрею “Скунс”.
Хоча тіолові сполуки складають дуже малу кількість (менше 0,05 відсотка) проаналізованих зразків, вони мають великий вплив на запах канабісу. Частково через ці низькі концентрації VSC раніше не помічали.
Однією з хімічних сполук, на яку звернули увагу дослідники, був скатол, знайдений у людських фекаліях, а також в інших місцях, який створював пікантний часниковий запах поряд з більш впізнаваним ароматом бур’янів.
Команда Abstrax Tech сподівається, що їхнє дослідження дозволить селективно виводити штами канабісу з особливими запахами, що, можливо, зменшить знайомий нам запах скунса.
“Ці результати дають краще розуміння хімічного складу канабісу за межами терпенів і того, як ці сполуки сприяють створенню унікальних ароматів, які він виробляє”, – пишуть дослідники.
“Крім того, цей каталог сполук та їхнього внеску в аромат канабісу надає нову можливість класифікувати сорти, використовуючи ключові бажані ароматичні атрибути”.
Дослідження опубліковано в ACS Omega..
