Трюки зі збереження осінніх смаколиків: як зробити, щоб фрукти радували до зими

У моєї родини кулінарні уподобання змінюються так само часто, як і прогноз погоди. Іноді їх за вуха не відтягнеш від яблук і за день з’їдається по два кілограми. Я за інерцією продовжую купувати яблука у великих кількостях і пропускаю момент, коли пристрасть до них минає. У результаті квартира буквально завалена яблуками і, звичайно, вони починають поступово псуватися. Так, звичайно, я можу приготувати яблучну шарлотку, штрудель і запекти яблука з медом або карамеллю. Але… по-перше, не всі мають час на кулінарні вишукування, по-друге, не всі володіють необхідними для цього кулінарними навичками. Зрештою, страви з яблук можуть просто приїстись. Як зберігати яблука, груші, виноград, хурму і т.д. так щоб вони довше зберігали свою свіжість і не псувалися?

Що ми зазвичай робимо, коли приносимо фрукти із ринку чи магазину? Ми або відразу кладемо їх у холодильник, або залишаємо у мисці на кухні. Жоден із цих варіантів не є правильним. Для кожного фрукту є свої правила.

Яблука. Яблука перестають доспівувати відразу після того, як їх зірвали. Тому попри те, що вони досить довго зберігають свіжий та апетитний вигляд, намагайтеся купувати свіжозірвані яблука та зберігайте їх у холодильнику у найхолоднішому місці.

Груші. Груші практично завжди зриваються недостиглими. Тому при покупці краще вибирати тверді плоди – вони довше зберігатимуться. Зберігати їх можна за кімнатної температури в тарілці на кухні або в кімнаті. Коли груша дозріє, її аромат посилиться і вона стане м’якшою на дотик.

Але так як на носі зима і зовсім скоро свіжозірваних яблук і груш не залишиться, за винятком зимових сортів, які збираються в жовтні-листопаді, намагайтеся вибирати фрукти хоча б на вигляд свіжіші.

Авокадо. Авокадо, на відміну від яблук, продовжує дозрівати після того, як його зірвали. Зберігати плоди потрібно в прохолодному (але не холодному) місці – шафа на кухні не поруч з духовкою, шафа на заскленому балконі або в гаражі до настання холодів. Тобто в магазині краще купити твердий авокадо та залишити його дозрівати у прохолодному місці будинку. Як тільки плід дозріє, можна перекласти в холодильник, але зберігати лише кілька днів.

Свіжий інжир. Зараз прилавки на ринках та в магазинах завалені екзотичними фруктами. Серед них є свіжий інжир, який стає екзотикою вже у вересні (у Криму можна купити місцевий інжир у липні-серпні). Інжир перестає дозрівати відразу після того, як його зірвали. Зірваний свіжий інжир стає досить ніжним і легко пошкодити. Якщо ви хочете зберігати інжир кілька днів, можете залишити його на кухні в мисці. Якщо ж хочете зберігати його трохи довше, покладіть у холодильник і переконайтеся, що плоди лежать одним шаром, а не гіркою (кинули в кульок, запакували щільніше і залишили). Інакше вони почнуть підтікати та псуватися.

Виноград. Виноград краще зберігати в паперовому пакеті або пластиковій коробці з перфорацією. У холодильнику в залежності від його ступеня зрілості він може зберігатися від одного до двох тижнів.

Ківі. Ківі, як і авокадо, продовжують дозрівати після того, як були зірвані. Так як ми можемо купити тільки імпортовані фрукти, вони майже завжди тверді (і дуже кислі). Це означає, що якщо ви покладете куплені зелені ківі на кухні в миску, вони дозріють до потрібного стану. Зрілі ківі можна зберігати в холодильнику кілька тижнів!

Хурма та «Королек» (східні сорти хурми). Зазвичай, у нас на ринках складно знайти хурму, яка досягла оптимальної зрілості. Вона або зелена, або вже зовсім розвалюється. У зеленому вигляді вона практично неїстівна. Тому купуючи зелену хурму, залиште її на кухні у блюді для дозрівання (поки вона не стане м’якою). Дозрілу хурму краще з’їсти найближчим часом. У холодильнику стигла хурма може зберігатися лише кілька днів. Королек також дозріває після того, як був зірваний. Але на відміну від хурми, його цілком можна їсти і в стані, що не дозрів. Зазвичай навіть у спілому вигляді він твердий на дотик.

Гранат. Гранати не дозрівають після збору, тому при покупці намагайтеся вибирати зрілий та солодкий. Зберігати потрібно в темному місці (найкраще в паперовому пакеті в холодильнику).

Айва. Айва зривається в недозрілій формі, тому для того, щоб вона дійшла до потрібної кондиції, зберігати її потрібно при кімнатній температурі, поки вона не пожовкне. Коли айва дозріє, її можна зберігати в холодильнику. Так як її практично ніколи не їдять сирою, текстура не така вже й важлива.

Upd. Наш читач, Умар Нурулін (Umar Nurullin), надіслав нам цілу нотатку на тему айви. А якщо бути точнішим, то про те, як її їдять у сирому вигляді.

«Айву саме переважно у сирому вигляді і їдять. Ви не забувайте, що айва на російських прилавках не має того чудового соковитого та солодкого смаку, який властивий айві, вирощеній, наприклад, в Узбекистані. Це дивовижний плід, що досягають великих розмірів, що має чудовий смак і чарівний аромат. Тому було дуже дивно прочитати, що айву не їдять сирої. Це не так. Айву їдять і сирої і запікають у духовці, і готують з пловом, і роблять з неї смачні та корисні компоти, сиропи, варення… Універсальний фрукт, що поєднується з будь-яким видом м’яса, птахом, фруктами… Виправте будь-ласка дані щодо вживання айви у сирому вигляді. »

Так що якщо у вас є можливість спробувати правильну айву — не втрачайте свого шансу:) Від себе можу додати, що колись їла хурму, привезену з Таджикистану. І в порівнянні з нею те, що продається у нас, просто не має права називатися хурмою. Як, зрештою, і дині.