Фрукти та овочі, які зараз продаються в магазинах і на ринках, мають менше поживних речовин, ніж ті, що вирощувалися 70 років тому. До такого невтішного висновку дійшли дослідники з Національного географічного товариства.
Багато країн, особливо в Африці, стикаються з проблемою недоїдання. Це не завжди проявляється як голод, часто це просто недостатнє отримання ключових поживних речовин. Збалансоване харчування повинно включати необхідну кількість білків, жирів, вуглеводів, кислот, вітамінів і мінералів.
Однак, якщо людина живе в несприятливих умовах і не має достатніх коштів, її харчування стає одноманітним і недостатнім. Наприклад, важко сподіватися на міцне здоров’я, якщо їсти тільки дешеві макарони з хлібом. Нове дослідження показує, що сучасні фрукти, овочі та злаки містять менше поживних речовин, ніж ті, що вирощувалися близько 70 років тому. Тому наші бабусі мають рацію, коли кажуть, що продукти в їхньому дитинстві були смачнішими.
За останні 70 років, як показало дослідження, вміст поживних речовин у фруктах та овочах постійно знижувався. Сучасні продукти містять менше білка, кальцію, фосфору, заліза, рибофлавіну та вітаміну C порівняно з тими, що вирощувалися десятиліття тому. Фрукти та овочі, необхідні для здоров’я людини, діють як корисні сполуки, що допомагають регулювати роботу кишечника.
Дослідження також показало, що люди, які намагаються відмовитися від перероблених продуктів на користь свіжих, збільшують ризики для свого здоров’я. Свіжі фрукти та овочі не завжди корисніші. Сучасні сільськогосподарські процеси, спрямовані на підвищення врожайності, підривають здоров’я ґрунту. Інтенсивна обробка землі хімічними сполуками порушує взаємодії між рослинами та ґрунтовими грибами, знижуючи поглинання поживних речовин із ґрунту. Крім того, зміни клімату та підвищення рівня вуглекислого газу також мають значний вплив.