Пропонуємо ексклюзивний рецепт великодньої паски 1913 року, знайдений у старовинній газеті. Цей варіант паски називається “царське тісто” — ароматне, ніжне, з надзвичайною текстурою. Така випічка стане справжньою окрасою святкового столу та подарує атмосферу справжнього українського Великодня, розповідає NNews.
🧁 Інгредієнти:
- Живі дріжджі — 30 г
- Тепле молоко — 50 мл
- Гаряче молоко — 200 мл
- Борошно — 3 ст. л. (із загальної кількості)
- Борошно — 500 г
- Жовтки — 4 шт.
- Цукор — 150 г
- Ванільний цукор — 10 г
- Сіль — 1 г
- Цедра одного апельсина
- Мигдаль — 100 г
- Вершкове масло (м’яке) — 100 г
- Родзинки — 100 г
- Жовток для змащування — 1 шт.
👩🍳 Покроковий рецепт приготування:
- Опара:
У склянці розчиніть дріжджі у теплому молоці. В окремій мисці змішайте 3 ст. л. борошна з гарячим молоком, дайте охолонути. - Жовткова суміш:
Збийте жовтки з цукром та ванільним цукром до світлого кольору. Додайте до молочної суміші з борошном, ретельно перемішайте, потім введіть дріжджову суміш. Накрийте плівкою, залиште в теплому місці на 1 годину. - Тісто:
Якщо на поверхні з’явились бульбашки, додайте сіль, апельсинову цедру і подрібнений мигдаль. Просійте борошно двічі, поступово вводьте його в тісто, додаючи розм’якшене масло. Якщо липне до рук — додайте трохи олії. В кінці додайте родзинки. Залиште на 1,5–2 години підходити. - Формування:
Розділіть тісто на 3 частини, сформуйте кульки, сховавши родзинки всередину. Викладіть у паперові форми діаметром 14 см — заповнюйте лише до половини. Дайте піднятись ще 1,5 години. - Випікання:
Змастіть жовтком, випікайте у розігрітій духовці при температурі 175°C протягом 30 хвилин. Дайте паскам охолонути у формах.
🍽 Секрети смаку:
- Завдяки живим дріжджам і двом етапам підйому тіста, паска стає неймовірно ніжною.
- Апельсинова цедра додає тонкий аромат, а мигдаль — благородний смак.
- Такий рецепт чудово підходить не лише для традиційного Великодня, але й для подарунків близьким.