Передбачувана шкода штучних підсолоджувачів для здоров’я зростає – і тепер нове дослідження пов’язує один вид замінника цукру з підвищеним ризиком проблем зі здоров’ям серця.
Лікар-науковець Стенлі Хейзен і його колеги з Науково-дослідного інституту Лернера клініки Клівленда хотіли перевірити, чи зможуть вони знайти будь-які ознаки, які могли б попередити людей про те, що вони піддаються більшому ризику інфаркту та інсульту.
Вони виявили це в рівнях в крові органічних сполук, які використовуються як підсолоджувачі, зокрема еритритолу; підсолоджувач, який зазвичай використовується в продуктах з низьким вмістом цукру, без цукру та без вуглеводів.
Серед групи з 1157 пацієнтів, які проходили обстеження в серцево-судинній клініці, ті, у кого в крові були найвищі рівні цих сполук, мали вдвічі більший ризик смерті або серйозної серцево-судинної події протягом наступних трьох років.
Щоб було зрозуміло, дослідження не показало, що еритритол надходить із штучних підсолоджувачів або що він безпосередньо викликає будь-які серцево-судинні проблеми.
А деякі вчені-дієтологи, які не брали участі в дослідженні, критикували дослідження , кажучи, що його лабораторні експерименти є « нереалістичними », а результати спостережень обмежені, оскільки вони не враховують, як еритритол може вироблятися в організмі.
Але дослідники кажуть, що їхніх висновків достатньо, щоб виправдати додаткове дослідження.
«Наші висновки свідчать про необхідність подальших досліджень безпеки, які вивчатимуть довгостроковий вплив штучних підсолоджувачів загалом і еритритолу зокрема на ризик серцевого нападу та інсульту, особливо у пацієнтів із підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань», — пишуть дослідники в опублікованій публікації.
Штучні підсолоджувачі вважаються хімічно інертними, але вчені виявляють, що ці низькокалорійні сполуки не обов’язково мають наслідки для здоров’я.
Незважаючи на те, що у фруктах і овочах присутні в дуже невеликих кількостях, рівень підсолоджувачів, таких як еритритол, може бути в 1000 разів вищим у оброблених харчових продуктах .
Дослідження показують, що штучні підсолоджувачі можуть поглинати мікроби в нашому кишечнику таким чином, що призводить до збільшення ваги та діабету , а також може збільшити ризик розвитку раку .
Частково проблема полягає в тому, що хоча штучні підсолоджувачі мають менше калорій, ніж цукри, які вони замінюють, і це може допомогти деяким людям зменшити споживання, вони солодші на смак і спонукають наш організм бажати ще більше солодкого.
«Триває дискусія про безпеку підсолоджувачів – частково тому, що деякі дослідження показують підвищений ризик хронічних захворювань серед тих, хто споживає підсолоджувачі, особливо в безалкогольних напоях», – пояснює Гюнтер Кунле, професор дієтології та харчових наук в Університеті США. Читання у Великобританії.
Це нове дослідження виявило зв’язок між рівнем еритритолу в крові та майбутнім ризиком серцевого нападу чи інсульту – зв’язок, який також був виявлений у двох інших когортах із майже 3000 осіб разом із США та Данії.
Це змусило Хазена та його колег дослідити потенційні механізми, за допомогою яких еритритол може підвищити ризик, за допомогою лабораторних досліджень із використанням зразків крові невеликої групи з восьми здорових добровольців.
Рівень еритритолу в крові досяг піку та залишався високим протягом двох-трьох днів після того, як добровольці випили підсолоджений еритритом напій, перш ніж повернутися до норми. Додавання еритритолу до зразків цільної крові також збільшило липкість крові та інші заходи, пов’язані зі згортанням крові, з подібними ефектами, які спостерігалися в дослідженнях на тваринах.
Це певною мірою показує, як споживання високої кількості штучних підсолоджувачів може спровокувати каскад змін у крові, що може призвести до серцево-судинної події.
«Ця стаття фактично демонструє кілька фрагментів мозаїки, що досліджують вплив еритритолу», — каже дієтолог Астонського університету Дуейн Меллор.
Але він каже, що дослідження не виключає інших джерел еритритолу в крові, який також може вироблятися з інших цукрів всередині нашого тіла, особливо якщо ми їмо багато і мало рухаємося.
Кількість доданого еритритолу, який споживали добровольці, також була значно вищою, ніж кількість, дозволена для придбаних у магазинах напоїв у Великобританії. Але автори дослідження стверджують, що обрана ними кількість відображає щоденне споживання деяких американців.
Регуляторні органи попереджають про потенційні ризики для здоров’я штучних підсолоджувачів; їх завдання полягає в тому, щоб з’ясувати, які рівні харчових добавок безпечні для споживання на основі наявних даних.
Лише минулого року дослідження за участю понад 100 000 добровольців із Франції виявило підвищений ризик серцево-судинних захворювань при більшому споживанні в раціоні штучних підсолоджувачів, що учасники фіксували щодня.
Спостережні дослідження, такі як це, краще відображають звичайний раціон людей, але не позбавлені недоліків. Завдання полягає в тому, щоб просіяти багато інших факторів способу життя, які також значною мірою впливають на здоров’я серця, наприклад фізичну активність, і спробувати виділити можливі наслідки однієї конкретної їжі чи харчової добавки від цілої дієти.
Епідеміолог з питань харчування Ніта Форухі з Кембриджського університету каже, що останнє дослідження розширює попередні дослідження про потенційну шкоду штучних підсолоджувачів для здоров’я, і його результати вимагають подальшого дослідження.
Однак, оскільки в учасників дослідження вже було багато факторів ризику серцево-судинних захворювань, важко узагальнити результати дослідження на здорове населення. Три чверті учасників дослідження мали високий кров’яний тиск або ішемічну хворобу серця, а одна п’ята – діабет .
Поки ми не дізнаємося більше про довгостроковий вплив еритритолу та інших штучних підсолоджувачів на здоров’я, мабуть, краще дотримуватися того, що, як ми знаємо, корисно для нашого загального здоров’я: зменшити споживання цукру, скоротивши споживання солодких напоїв і продуктів із високим ступенем обробки. сорти.
«Про окремі штучні підсолоджувачі наразі не повідомляється, що ускладнює їх відстеження, а також обмежує можливість швидкого дослідження їхнього впливу на здоров’я», — каже Форухі.