Вівсянка є одним із найпопулярніших сніданків завдяки своїм численним корисним властивостям, включаючи високий вміст клітковини та здатність надовго зберігати відчуття ситості. Існують різні види вівсянки, але вчені визначили, що найкориснішою є пророщена вівсянка.
Про це розповіла дієтолог, пояснюючи, що пророщені зерна – це цільнозернове насіння, яке лише почало проростати. Для збору проростків у потрібний момент процесу вирощування цільнозернове насіння зазвичай замочують, а потім вирощують у середовищі з контрольованою кількістю тепла та вологи.
За словами фахівчині, пророщені цільні зерна і звичайні цільні зерна містять однакові поживні речовини, але в різних кількостях. Проте пророщені зерна мають значні переваги для здоров’я.
“Процес пророщування руйнує частину крохмалю, що збільшує відсоток поживних речовин. Він також розщеплює фітат, форму фітинової кислоти, яка зазвичай знижує засвоєння вітамінів і мінералів в організмі,” – зазначила Сечінаро. Вона додала, що в результаті пророщені зерна містять більше доступних поживних речовин, ніж зрілі зерна.
Крім того, ці поживні речовини включають фолієву кислоту, залізо, вітамін С, цинк, магній та білок. Пророщені зерна також можуть містити менше крохмалю і легше перетравлюються, ніж звичайні зерна.