Кіноа, поряд з іншими продуктами, такими як горіхи, ягоди, зелень, бобові, авокадо, насіння чіа тощо, часто називають “суперпродуктами”. І це не просто так! Кіноа є хорошим джерелом рослинного білка та клітковини, а також містить мало жирів. А ще вона містить біологічно активні речовини, які позитивно впливають на здоров’я кишківника та серця і навіть допомагають у лікуванні раку.
У нещодавньому дослідженні, опублікованому в журналі Frontiers in Nutrition, вчені розглянули корисні властивості кіноа, зокрема її вплив на мікрофлору кишечника.
Що таке кіноа
Кіноа – це загальна назва лободи (Chenopodium quinoa), цільнозернової культури, яка належить до родини амарантових (Amaranthaceae). Кіноа походить з південноамериканських Анд і зустрічається в трьох різновидах – біла, чорна і червона.
- Кіноа набуває все більшої популярності, особливо серед людей, які стежать за своїм здоров’ям і фігурою, оскільки воно є багатим джерелом білків, корисних жирів, вітамінів, мінералів, клітковини та інших біологічно активних сполук.
Нещодавні дослідження з використанням кіноа показали, що її біологічно активні сполуки можуть впливати на вироблення організмом коротколанцюгових жирних кислот (КЛЖК) і змінювати рН кишечника. Здоров’я кишкової мікробіоти має значний вплив на ризик і прогресування хронічних захворювань, включаючи серцево-судинні, неврологічні та онкологічні захворювання.
Користь кіноа для кишечника
У цьому дослідженні було проаналізовано 85 наукових публікацій, які оцінюють біохімічний склад кіноа та її поживні властивості для покращення здоров’я кишечника. Окремо було розглянуто роль біологічно активних речовин кіноа: сапонінів, поліфенольних сполук, полісахаридів та біопептидів, у покращенні стану мікробіоти кишечника.
Сапоніни
Сапоніни, які також відомі як тритерпенові глікозиди, є вторинними метаболітами рослинного походження з широким спектром біологічно важливих функцій.
Сапоніни, отримані з кіноа, мають погану кишкову абсорбцію і низьку біодоступність, що призводить до тривалого перебування в кишечнику. Завдяки цьому метаболіти стають джерелом живлення для кишкової мікробіоти.
Дослідження показали, що сапоніни, отримані в результаті перетравлення кіноа, можуть покращувати метаболізм деяких вітамінів і змінювати цикл аміаку. Однак високі концентрації сапонінів кіноа є токсичними.
Поліфеноли
Кіноа складається з багатьох поліфенольних сполук. У дослідженні, проведеному на птахах, вчені виявили, що 1% кверцетину з кіноа призвів до зменшення кількості умовно-патогенних мікроорганізмів і збільшення популяції корисних бактерій. У поєднанні з додаванням целюлози, отриманої з кіноа, кверцетин ще більше посилював кишковий імунітет.
Поліфеноли кіноа інгібують ферменти, що беруть участь у регуляції роботи травного тракту, тим самим впливаючи на чисельність кишкової флори й покращуючи мікросередовище кишкової флори.
Полісахариди
Більшість полісахаридів, отриманих з кіноа, є пребіотиками, які можуть збільшити частку корисних пробіотичних біфідобактерій і бактерій Collinsella. У поєднанні з харчовими волокнами полісахариди кіноа можуть знизити вагу в дієтах з високим вмістом жирів.
Біологічно активні пептиди
Хоча механізм дії пептидів залишається невідомим, було доведено, що вони значно знижують кров’яний тиск, що важливо для підтримки серцево-судинної системи. Використання біологічно активних речовин також може бути важливим для лікування колоректального раку (тип раку, що вражає товсту або пряму кишку).
Висновок
Хоча дослідження в цій галузі перебувають на початковій стадії, переваги кіноа для здоров’я очевидні.
Доведено, що біологічно активні компоненти рослини збільшують кількість пробіотичних бактерій, одночасно пригнічуючи патогенні мікроорганізми.
Крім того, біологічно активні сполуки, отримані з кіноа, знижують рівень рН в кишечнику і збільшують вироблення ПНЖК (омега-3 жирних кислот).
