Хотите научиться выбирать кофе и наслаждаться приготовленным напитком? Тогда мы в этом сможем вам помочь! Каждый, кто столкнулся с покупкой кофейного аппарата уже осознал, как это удобно и комфортно. Однако, в связи с появлением такой техники, возникает и немало вопросов, например в плане обслуживания девайса и конечно же выбора подходящего кофе.
Многие хотели бы получить ответ в виде конкретного продукта, от конкретного бренда, и это вполне логично. Однако, порой сложно в точности угадать вкусы потребителя, и если говорить о конкретном товаре, то для одного, это будет шедевр, а для другого откровенная безвкусица. В данном случае, ключевую роль играют конкретно ваши вкусовые предпочтения и пожелания.
В соответствии с этим, мы подготовили простые и понятные принципы, основываясь на которых, вы точно сможете подобрать кофе для кофемашини https://coffeeok.com.ua/kofe, и не важно молотый он или зерновой. Итак, одна основополагающих закономерностей, которая влияет на вкус готового напитка – это выбор сорта. С него и начнем.
Сорт кофе для кофемашины
Для приготовления кофе используют два основных типа кофейных растений:
- Арабика. Данное кофейное дерево произрастает в специальных климатических условиях, примерно на 1200 м над уровнем моря. Растение считается неприхотливым в уходе, поскольку склонно к разному роду заболеванием, да и урожайность порой не самая большая. При всем при этом, именно зерна арабики занимаю 70% всего кофейного рынка! Секрет заключается в уникальном и неповторимом вкусе. Заваренный напиток имеет приятную, ненавязчивую кислинку и широкий вкусовой спектр, от цветочного до фруктового послевкусия. Арабика стоит намного дороже всех других сортов, однако стоит подметить, что содержание кофеина в ней, довольно невысокое, всего 1–1,5%.
- Робуста. Растет робуста всего на 800 метров над уровнем моря, этот кустарник, который совершенно не сложно выращивать, редко поражается болезнями и при этом, дает хороший урожай. Однако робуста, это всего 30% всего кофейного рынка. Почему? Дело в том, что ее вкус более плоский и имеет землистый оттенок. Если использовать только моно сорт робусты, то кофе получится очень горьким и терпким. Не скроем, есть почитатели и такого вида кофе, однако, чаще всего, робусту смешивают в разных пропорциях с арабикой, так яркая горечь становится сбалансированной и только подчеркивает общий вкус напитка. К слову, именно она прибавляет крепости кофе, поскольку в составе содержится от 1 до 3% кофеина.
В производстве, также иногда используют такие сорта кофе как либерика и эксцельза, но они производятся исключительно в виде смесей с арабикой и робустой.
Обжарка
Кофе для кофейного аппарата может быть самой разной обжарки, градацию их уровней насчитывают около восьми видов! Останавливаться на каждом из них мы не будем, поскольку для кофеаппрата подходит любая, главное это то, чего вы хотите больше, горчинки или кислинки.
Сегодня мы расскажем о самых популярных, всего их три:
- Светлая обжарка. Или скандинавская и американская (200-215°C). Конечно если говорить о приготовлении при помощи девайса для эспрессо, то такой кофе не лучший вариант. Во время обжаривания происходит легкая карамелизация и зернышко остается светло-коричневого оттенка, все это прибавляет напитку ощутимой кислинки, которая станет еще отчетливее во время заваривания устройством и буквально насытит напиток излишней кислотой. Хотя для альтернативных методов заваривания, вполне подходящий вариант.
- Средняя обжарка. Или Фулл Сити (220–225°C). Классический вид обжарки, идеально подходит для эспрессо. Если вы начинающий кофеман, то советуем начать именно с нее. Вас приятно удивит сочетание умеренной кислинки с легкой горчинкой.
- Темная обжарка. Сюда входит венская, континентальная, французская, итальянская и испанская (230°C–250°C). Темная обжарка, это практически полное сгорание сахаров, впоследствии чего – горьковатый вкус, порой с откровенно горелым привкусом и дымным ароматом, а зерна становятся темно-коричневого цвета и покрываются маслянистым налетом. При правильной технологии обработки кофе имеет благородный жженый привкус, без какого либо намека на кислинку. Однако, если сырье немного передержать, то получаются самые настоящие угольки.
Обжарка, это действительно важнейший фактор выбора подходящего зерна. Мы конечно же не ставим конкретных рамок, однако стоит учитывать, некоторые нюансы приведенные выше и вы сможете уже с первого раза приготовить желаемый напиток.
Самый главный критерий!
Несложно догадаться – это свежесть! Только в случае, если кофе свежий, все предыдущие параметры в отношении типа зерна, сорта, метода обжаривания и даже уровня помола становятся актуальными и практичными. Стоит заметить, что в мире профессионалов и настоящих фанатов кофе, действует негласное правило, что лучше всего, употребить свежеобжаренный кофе в течении двух недель, месяц – максимум. Но, для простого потребителя действует более простая, но тоже правильная схема:
- Супер, это когда кофе 2–3 недели спустя после обжарки.
- Идеально – до одного месяца.
- Очень хорошо – до двух месяцев.
- Под вопросом – до 3–4 месяцев.
- Вовсе не актуально – до года. Кофе практически потеряло все вкусовые и ароматические свойства.
Покупок каких либо смесей, пролежавших на прилавке больше полугода, пустая трата времени и самое, главное – выбрасывание денег.
Тип кофеварки
Хотя выше мы говорили о самом зерне и его особенностях, следует также учесть и некоторые факторы в плане кофеварок. Коротко рассмотрим 3 основных вида:
- Капельная. Для данного девайса лучше выбрать кофе средней обжарки, поскольку вкус будет максимально сбалансированным. Помол лучше использовать похожий на мелкие крупинки сахара, если выбрать крупнее, типа грубого, то кофе попросту не успеет приготовиться, экстракция буде проведена неправильно и как итог некрепкий и не насыщенный напиток. С другой стороны не следует использовать и слишком мелкий, буквально в пыль, поскольку эффект будет обратный: запах гари, жженого зерна и горький привкус.
- Рожковая. В данном случае рекомендуем использовать исключительно средний тип помола. Да-да именно уровень, помола в данном случае, играет ключевую роль. Если использовать мелкий, то рожок, сеточки, сито и гидросистема очень быстро засорятся кофейными маслами. А если своевременно их не почистить, то аппарат может вовсе перестать корректно работать. Вывод: по возможности, исключить мелкий помол.
- Гейзерная. Как раз в данном случае идеальным вариантом будет средний и крупный вид помола, при котором размер перебитого зерна равен морским песчинкам. Используя такой кофе, вы сможете контролировать крепость насыщенность напитка.
Есть и другие варианты девайсов, такие как капсульные кофемашины, однако в их принцип работы заложена немного другая система. Практически все капсулы строго “привязаны” к их производителю, и говорить о вариативности здесь нет особого смысла, поскольку все уже предопределено.
Небольшой итог: самый главный и основополагающий критерий – это свежесть зерен! Свежее зерно, плюс правильно подобранный сорт, обжарка и помол, в сочетании с методом приготовления, дарует невероятно вкусный напиток, которым хочется наслаждаться бесконечно!
Также, если Вам понадобится ремонт кофейного оборудования, Вы можете обратится в наш сервисный центр Coffeeok Service.
