Уявіть: затишна вечеря вдома або в ресторані, смачна їжа, гарна компанія. Все чудово, але наступного ранку ви прокидаєтеся з нудотою, слабкістю, болем у животі. Можливо, це харчове отруєння — одна з найпоширеніших проблем, з якими стикається кожна людина хоч раз у житті. Воно може бути легким і пройти за добу, а може призвести до серйозних ускладнень, включаючи зневоднення та необхідність госпіталізації. Розберемося, чому це відбувається, які продукти найнебезпечніші, як захистити себе і що робити, якщо неприємність вже трапилася.
Чому взагалі трапляються отруєння?
Харчове отруєння — це реакція організму на потрапляння до шлунково-кишкового тракту шкідливих мікроорганізмів, токсинів або хімічних речовин. Найчастіше виною стають бактерії, такі як сальмонела, кишкова паличка, листерія, стафілокок. Проте трапляються і вірусні отруєння, викликані норовірусами чи ротавірусами. У деяких випадках винні паразити, які потрапляють до організму через заражені продукти.
Додатково існує група харчових токсикоінфекцій, викликаних речовинами, які вже містяться в продуктах, наприклад, токсинами ботулізму, отруйними речовинами в неїстівних грибах або зіпсованій рибі. у великих кількостях.
Якщо продукт зіпсований або спочатку містить шкідливі елементи, організм розпізнає їх як загрозу і намагається позбутися їх так з’являються блювання, діарея та інші симптоми.
Крім того, іноді джерелом отруєнь стають харчові добавки та хімічні речовини, які можуть потрапляти у продукти у процесі їх обробки. Зовсім недавно медакадемії аптеки почали більше уваги приділяти дослідженню продуктів утримання токсичних речовин, але практично такі випадки часто залишаються непоміченими.
Як розпізнати харчове отруєння?
Перші ознаки з’являються через кілька годин після вживання неякісної їжі, але в деяких випадках інкубаційний період може тривати до доби. Все залежить від виду збудника та кількості шкідливих речовин, що потрапили до організму.
Основні симптоми:
- Нудота, яка може супроводжуватися блюванням. Це природна реакція організму, спрямована на виведення токсинів.
- Болі у животі, спазми, відчуття здуття. Іноді біль буває тягне, але частіше має переймоподібний характер.
- Діарея різного ступеня виразності. Може бути, одноразовим або багаторазовим, водянистим або зі слизом. Це один із головних механізмів очищення організму.
- Підвищена температура. При бактеріальному зараженні вона може досягати 38-39 ° C, а при вірусних інфекціях іноді перевищує 39 ° C.
- Загальна слабкість, озноб, запаморочення. Організм втрачає багато рідини, що призводить до швидкої стомлюваності.
- Зневоднення. Якщо діарея та блювання зберігаються тривалий час, порушується водно-сольовий баланс. З’являється сухість у роті, рідке сечовипускання, можливе запаморочення.
Ніфуроксазид https://ama.dp.ua/assortiment/pharmgroop/9653/ допомагає при бактеріальних кишкових інфекціях, але важливо пам’ятати, що він не діє на вірусні та паразитарні зараження. У будь-якому випадку, якщо симптоми не проходять протягом 24 годин або посилюються, необхідно звернутися за медичною допомогою.
Які продукти найнебезпечніші?
Не всі продукти однаково безпечні. Деякі вимагають особливої уваги, оскільки саме вони найчастіше стають причиною харчових отруєнь.
- М’ясо та риба. Небезпечні у сирому та напівсирому вигляді. Недостатня термічна обробка може призвести до потрапляння до організму сальмонели, лістерій, кишкової палички.
- Молочні продукти. Особливо уразливі до розмноження бактерій, якщо зберігаються неправильно. Прокисле молоко, сир або сметана можуть спричинити серйозне отруєння.
- Яйця. Сальмонела часто міститься саме в яйцях, особливо якщо вони не пройшли достатньої термічної обробки.
- Фрукти та овочі. Якщо вони погано вимиті, можуть містити залишки хімікатів, бактерій та паразитів.
- Готова їжа. Салати з майонезом, страви з кулінарій та кафе можуть містити шкідливі мікроорганізми, якщо зберігалися за неправильної температури.
- Консерви. Здуті банки – ознака наявності ботулотоксину, що може призвести до тяжкого отруєння з ураженням нервової системи.
Як захистити себе від отруєння?
Запобігти харчовому отруєнню набагато простіше, ніж потім боротися з його наслідками. Ось кілька простих правил, які допоможуть знизити ризики:
- Мийте руки перед їжею та після контакту з сирими продуктами.
- Слідкуйте за термінами придатності. Не ризикуйте їсти продукти, термін зберігання яких минув, навіть якщо вони виглядають нормально.
- Готуйте м’ясо, рибу та яйця до повної готовності. Температурне оброблення знищує більшість небезпечних бактерій.
- Обережно із вуличною їжею. Якщо умови зберігання викликають сумніви, краще не ризикувати.
- Правильно зберігайте продукти. Продукти, що швидко псуються, тримайте в холодильнику, а готову їжу не залишайте при кімнатній температурі довше двох годин.
- Овочі та фрукти мийте ретельно. Найкраще використовувати проточну воду, а для зелені замочування.
Що робити, якщо таки отруїлися?
Якщо симптоми вже з’явилися, важливо не панікувати, а допомогти організму швидше позбавитися токсинів і відновитися.
- Пийте більше води. Часте блювання та діарея призводять до втрати рідини, тому необхідно заповнювати водно-сольовий баланс. Підійдуть розчини регідратації, слабкий чай, відвар ромашки.
- Використовуйте сорбенти. Активоване вугілля, смекта, ентеросгель допомагають вивести токсини та зменшити подразнення слизової оболонки шлунка.
- Дотримуйтесь легкої дієти. Першу добу краще відмовитися від важкої їжі та обмежитись рисовим відваром, сухарями, легкими супами.
- Не приймайте знеболювальні та протидіарейні препарати без консультації лікаря. Вони можуть уповільнити виведення токсинів та погіршити стан.
- Відпочивайте. Організм ослаблений, тому важливо не перевантажувати його та дати час на відновлення.
- При погіршенні стану терміново звертайтеся до лікаря. Особливо якщо є ознаки сильного зневоднення, висока температура не спадає, або у стільці з’явилася кров.
Харчові отруєння — серйозна, але проблема, що запобігає. Достатньо уважності до того, що і як ви їсте, щоб уникнути неприємних наслідків.
