Науковці виявили сполуки, що роблять ігристе вино насиченішим
Хіміки виявили сполуки, які роблять смак ігристих вин багатшим і насиченішим. Відповідальними за це є короткі амінокислотні ланцюги — олігопептиди, які взаємодіють із рецепторами смаку на язику. Хоча раніше їх знаходили в інших продуктах, у винах ці сполуки ідентифікували вперше.…
