Site icon NNews

Смачні рецепти домашньої пасти, які варто спробувати сьогодні ввечері

Смачні рецепт домашньої пасти, які варто спробувати сьогодні ввечері

Приготуйтеся спокусити свої смакові рецептори цими апетитними рецептами домашньої пасти, які ви захочете спробувати негайно!

Радість від домашньої пасти: Чому варто робити її самому

Є щось надзвичайно задовільне в приготуванні пасти з нуля. Вона не тільки смачніша і ароматніша за магазинну, але й дозволяє експериментувати з різними формами, текстурами та смаками. Приготування пасти вдома може стати веселим і корисним досвідом, приносячи радість і відчуття досягнення у вашу кухню.

Крім того, домашня паста часто є здоровішою, оскільки ви контролюєте інгредієнти та уникаєте консервантів чи штучних добавок. Це чудовий спосіб вразити своїх гостей і перетворити просту страву на гастрономічний делікатес.

Необхідні інгредієнти та інструменти для ідеальної пасти

Щоб приготувати ідеальну домашню пасту, вам знадобляться кілька основних інгредієнтів і інструментів. Основні інгредієнти включають борошно, яйця, сіль і трохи оливкової олії. Для тих, хто хоче експериментувати, можна також додати шпинат, буряк або чорнило каракатиці до тіста для яскравих кольорів і унікальних смаків.

Що стосується інструментів, паста-машина надзвичайно корисна для рівномірного розкочування тіста і нарізання його на різні форми. Якщо у вас немає паста-машини, звичайна качалка і гострий ніж також підійдуть. Інші корисні інструменти включають скребок для тіста, велику змішувальну чашу і чисту, рівну поверхню для замішування тіста.

Покроковий гід з приготування свіжого пастового тіста

Приготувати свіжу пасту простіше, ніж ви думаєте. Почніть з того, що створіть купу борошна на робочій поверхні і зробіть заглиблення в центрі. Розбийте яйця в заглиблення, додайте дрібку солі і почніть збивати яйця виделкою, поступово підключаючи борошно з країв.

Коли суміш стане занадто густою для розмішування виделкою, використовуйте руки для замішування тіста до отримання гладкої та еластичної текстури. Це зазвичай займає близько 10 хвилин. Загорніть тісто в плівку і дайте йому відпочити принаймні 30 хвилин перед тим, як розкачати і нарізати на бажані форми.

Класичні рецепти пасти, що порадують ваш смак

Є безліч класичних рецептів пасти, які ви можете приготувати вдома, кожен з яких пропонує чудову комбінацію смаків і текстур. До улюблених відносяться Спагетті Карбонара приготована з яєць, сиру, панчетти та перцю, і Феттучіні Альфредо, кремова страва з масла, вершків і сиру Пармезан.

Спагетті Карбонара

Інгредієнти:

Приготування:

  1. Приготуйте спагетті:
    • Велику каструлю з водою доведіть до кипіння, додайте достатню кількість солі.
    • Зваріть спагетті відповідно до інструкцій на упаковці до стану аль денте. Зберігайте 1 чашку води від варіння, потім злийте спагетті.
  2. Приготуйте соус:
    • У великій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні.
    • Додайте нарізану панчетту або бекон і обсмажте до хрусткої текстури (приблизно 5-7 хвилин). Якщо ви використовуєте часник, додайте його на останні 1-2 хвилини смаження, щоб він не підгорів.
  3. Приготуйте яєчну суміш:
    • В окремій мисці збийте яйця і змішайте з тертим сиром Пармезан або Пекоріно. Додайте трохи чорного перцю.
  4. Об’єднайте інгредієнти:
    • Додайте зварені спагетті до сковороди з панчеттою, перемішайте, щоб паста була покрита жиром.
    • Зніміть сковороду з вогню, щоб уникнути перегрівання яйця, і швидко вмішайте яєчну суміш до пасти. Тепло спагетті нагріє яйця, створюючи кремовий соус. Додайте трохи води від варіння пасти, щоб досягти бажаної консистенції соусу.
  5. Подача:
    • Подавайте спагетті карбонара відразу після приготування, прикрасивши свіжомеленим чорним перцем і, за бажанням, нарізаною петрушкою.

Примітка: Секрет ідеальної карбонара — це швидке перемішування яйцевої суміші з гарячими спагетті, щоб уникнути приготування омлету.

Ще один улюблений класичний рецепт — Лазанья, яка складається з листів пасти з багатим м’ясним або овочевим соусом, кремовим бешамелем і великою кількістю сиру. Ці рецепти обов’язково сподобаються кожному і є чудовим способом продемонструвати вашу домашню пасту.

Лазанья

Інгредієнти:

Для м’ясного соусу:

Для соусу бешамель:

Для лазаньї:

Приготування:

  1. Приготуйте м’ясний соус:
    • У великій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні.
    • Додайте цибулю, часник, моркву та перець. Смажте до м’якості овочів.
    • Додайте мелену яловичину і смажте до повного приготування, поки м’ясо не стане коричневим.
    • Додайте томатну пасту, томатний соус, консервовані помідори, базилік і орегано. Перемішайте та доведіть до кипіння.
    • Зменшіть вогонь і тушкуйте соус на повільному вогні протягом 20-30 хвилин, час від часу помішуючи. Приправте сіллю та перцем за смаком.
  2. Приготуйте соус бешамель:
    • У середній каструлі розтопіть масло на середньому вогні.
    • Додайте борошно і постійно помішуйте, щоб утворився пастоподібний соус. Готуйте 1-2 хвилини, щоб позбутися сирого смаку борошна.
    • Поступово додайте молоко, постійно помішуючи, щоб уникнути утворення грудочок. Продовжуйте готувати до загусання соусу.
    • Приправте тертим мускатним горіхом, сіллю та перцем.
  3. Збірка лазаньї:
    • Відваріть аркуші лазаньї відповідно до інструкцій на упаковці. Злийте і промийте холодною водою, щоб запобігти злипання.
    • Розігрійте духовку до 180°C.
    • У великій формі для запікання викладіть шар м’ясного соусу, потім шар лазаньї, далі шар соусу бешамель. Повторюйте шари, закінчуючи шаром соусу бешамель.
    • Посипте тертою Моцарелою та Пармезаном.
  4. Випікання:
    • Накрийте форму фольгою і випікайте в розігрітій духовці протягом 25 хвилин.
    • Зніміть фольгу і випікайте ще 15-20 хвилин, або до золотистої скоринки.
    • Дайте лазанії відпочити 10-15 хвилин перед нарізанням.

Порада: Лазанью можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику до 2 днів або заморозити для подальшого використання.

Креативні та унікальні страви з пасти для спроби

Якщо ви відчуваєте себе авантюрно, є безліч креативних і унікальних страв з пасти для дослідження. Спробуйте приготувати Равіолі з буряка, заповнені сиром рікоте і полите бальзамічним соусом, для вражаючої та смачної страви.

Равіолі з буряка

Інгредієнти:

Для тіста:

Для начинки:

Для соусу:

Приготування:

  1. Приготуйте буряки:
    • Розігрійте духовку до 200°C.
    • Помийте буряки, загорніть кожен в алюмінієву фольгу і запікайте протягом 45-60 хвилин, або поки вони не стануть м’якими.
    • Дайте бурякам охолонути, потім зніміть шкірку і наріжте на дрібні шматочки.
    • Подрібніть буряки в блендері або кухонному комбайні до стану пюре.
  2. Приготуйте начинку:
    • У великій мисці змішайте бурякове пюре, сир рікотта, тертий Пармезан, подрібнений тим’ян або базилік. Добре перемішайте.
    • Приправте начинку сіллю та перцем за смаком.
  3. Приготуйте тісто:
    • У великій мисці змішайте борошно і сіль. Зробіть у центрі лунку, вбийте яйця і додайте оливкову олію.
    • Замісіть тісто до однорідності. Вимішуйте його на борошнистій поверхні до еластичності, близько 5-7 хвилин.
    • Обгорніть тісто плівкою і дайте йому відпочити протягом 30 хвилин.
  4. Формування равіолі:
    • Розкачайте тісто на тонкий пласт за допомогою качалки або пастомашини.
    • Виріжте тісто на квадратики або круги (близько 5 см у діаметрі).
    • Покладіть по 1 чайній ложці начинки в центр кожного шматочка тіста.
    • Накрийте другим шматочком тіста і з’єднайте краї за допомогою виделки або спеціального форматора для равіолі, добре притискаючи, щоб начинка не витікала.
  5. Варіння равіолі:
    • У великій каструлі доведіть воду до кипіння і додайте сіль.
    • Обережно покладіть равіолі в киплячу воду і варіть до спливання та готовності, приблизно 4-5 хвилин.
    • Вийміть равіолі з води за допомогою шумівки і злийте.
  6. Приготування соусу:
    • У сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні.
    • Додайте нарізаний часник і смажте до золотистого кольору, приблизно 1 хвилина.
    • Додайте варені равіолі до сковороди і перемішайте, щоб покрити їх олією і часником.
    • Посипте тертим Пармезаном і при бажанні свіжою петрушкою або базиліком.

Подача:

Порада: Равіолі можна приготувати заздалегідь і заморозити для подальшого використання.

Або експериментуйте з пастою з чорнила каракатиці, яка має яскравий чорний колір і прекрасно поєднується з морепродуктами.

Ще один цікавий варіант — Тортельіні з гарбуза з соусом з шавлії, ідеальний для затишної осінньої вечері. Ці креативні страви не тільки чудово смакують, але й дозволяють продемонструвати ваші кулінарні навички і вразити гостей.

Тортельіні з гарбуза з соусом з шавлії

Інгредієнти:

Для тіста:

Для начинки:

Для соусу з шавлії:

Приготування:

  1. Приготуйте гарбузове пюре:
    • Якщо ви використовуєте свіжий гарбуз, наріжте його кубиками, запечіть при температурі 200°C до м’якості (приблизно 30-40 хвилин), потім подрібніть в блендері до стану пюре.
  2. Приготуйте начинку:
    • У великій мисці змішайте гарбузове пюре, тертий Пармезан, рікотту, мускатну спецію, сіль та перець. Добре перемішайте до однорідності.
  3. Приготуйте тісто:
    • У великій мисці змішайте борошно і сіль. Зробіть у центрі лунку, вбийте яйця і додайте оливкову олію.
    • Замісіть тісто до однорідності. Вимішуйте його на борошнистій поверхні до еластичності, близько 5-7 хвилин.
    • Обгорніть тісто плівкою і дайте йому відпочити протягом 30 хвилин.
  4. Формування тортельіні:
    • Розкачайте тісто на тонкий пласт за допомогою качалки або пастомашини.
    • Виріжте тісто на круги (близько 5 см у діаметрі).
    • Покладіть по 1 чайній ложці начинки в центр кожного шматочка тіста.
    • Накрийте другим шматочком тіста і з’єднайте краї, створюючи півколо. Сформуйте пельмені, скріплюючи кінці разом, утворюючи форму тортельіні.
  5. Варіння тортельіні:
    • У великій каструлі доведіть воду до кипіння і додайте сіль.
    • Обережно покладіть тортельіні в киплячу воду і варіть до спливання і готовності, приблизно 4-5 хвилин.
    • Вийміть тортельіні з води за допомогою шумівки і злийте.
  6. Приготування соусу з шавлії:
    • У сковороді розігрійте вершкове масло на середньому вогні до появи золотистих частинок (броунінг).
    • Додайте нарізаний часник і смажте до золотистого кольору, приблизно 1 хвилина.
    • Додайте листя шавлії та смажте ще 1-2 хвилини до хрусткої текстури.
    • Додайте тертий Пармезан, сіль і перець. Перемішайте, щоб сир розчинився у соусі.
  7. Подача:
    • Подавайте тортельіні гарячими, з поливом соусу з шавлії зверху. Прикрасьте додатковим тертим Пармезаном і, за бажанням, свіжими листями шавлії.

Порада: Ви можете приготувати тортельіні заздалегідь і заморозити їх для подальшого використання. Перед варінням просто розморожуйте і готуйте як звичайно.

Exit mobile version